الله الله مقال للكاتب الكبير مشعل السديري

المطبخان الصيني والفرنسي هما الأشهر والأمتع في العالم، هذا مما لا شك فيه.

يقول الصينيون: نحن نجاهر بأن الأكل احدى المسرات القليلة في الحياة، ونحن قبل أن نعد طعاماً ممتازاً نبقى زمناً نفكر فيه ونديره في أذهاننا ونتطلع إليه ثم نستمتع به.

ويقول الفرنسيون: نحن لسنا مثل الإنجليز أول ما يسألون عنه هو الطقس، نحن أول ما نسأل عنه هو صحة الطباخ، فما من طعام له متعة إلاّ إذا تطلع له المرء بلهفة، وتناوله بالكلام ثم أكله، ثم وصف لذته.

ولا اعتقد أن هناك مطبخاً على وجه الأرض أفقر وأتعس من مطبخ أهل البادية في الجزيرة العربية، فليس لهم في هذا المجال أي إبداع يشار إليه بالبنان، فقريحتهم على مر العصور لم تتفتق إلاّ على اختراع (العصيدة)، والخبز الجمري الخالي من أي خميرة، والذي يدفنونه تحت النار ثم يأكلونه مخلوطا بالرمل والرماد، ولا أنسى التمر والحليب وما تيسر من لحم الضأن والإبل في الأعياد والمناسبات، طبعاً لحوم الأبقار والأسماك تكاد أن تكون عندهم من المحرمات. والغريب أن ذلك البدوي الفقير البائس الجائع، كان (قديماً) له (اتيكيت) يحافظ عليه، فهو إذا كان جالساً على وليمة لا يمد يده إطلاقاً إلاّ على ما كان أمامه، وإذا كف واحد من الجالسين عن الأكل ونهض، نهضوا معه جميعاً دفعة واحدة، حتى لو كان أحدهم لم يأكل إلا لقمة أو لقمتين.

ولهذا أصبح عند بعض القبائل تقليد وهو أنهم يطفئون النيران، والأنوار على ضيوفهم ويتركونهم يأكلون في ظلام دامس، ليأخذ الضيف راحته بالأكل، فليس هناك أكثر حياء من البدوي خصوصاً في ما يتعلق بالطعام أو النساء.

وهم ليسوا كما الصينيين يتلقون الطعام مثلما يتلقون ملامسة النساء.

أما الآن وفي الوقت الحاضر (الله الله)، فقد تغير مزاج البدوي (كومبليتلي) وكثرت مطالبه واشتراطاته، وأصبح أكثر نهما لمختلف أنواع الطعام والعملات ولا استبعد النساء كذلك.. وهذا بالطبع من مكارم الحضارة وما يسمى بالمضروب (البترول).

وما دمنا في صدد ما يملأ المعدة، ويفتح أو يسد النفس، فيقال انه في القرن التاسع عشر وعندما اكتشف الذهب في (كالفورنيا) بأمريكا، اجتذب ذلك آلاف العمال الصينيين إلى (سان فرانسسكو)، وسرعان ما صارت الجالية الصينية من الكثرة بحيث تكفي لفتح مطعم، وذات يوم رجع جماعة من الأمريكان الباحثين عن الذهب، وقد اخذ بهم الجوع مأخذاً، فاتجهوا للمطعم يريدون أن يعرفوا ماذا يأكل هؤلاء (الصُفر)، وسألوا الطباخ أن يحضر لهم أكلاً، وحيث أن زبائنه من العمال الصينيين قد انتهوا من الأكل، فما كان منه إلا أن يجمع ما تبقى في صحونهم ويخلطه ويضيف إليه بعض التوابل، وقدمه لهم، وأعجبوا به، وأصبحوا كل يوم يطلبون هذا الصنف من الطعام.

وبعدها ترك العمال الصينيون البحث عن الذهب، وفتحوا المطاعم ليقدموا هذا الخليط العجيب من الأكل للأمريكان، وقد جنى الصينيون منه من الثروات أكثر مما جنى الأمريكان من الذهب.

والغريب أن تلك الأكلة ما زال يقبل عليها الأمريكان، في الوقت الذي لا يأكلها بل ويتقرف منها كل صيني.. وإذا قدر لك يا عزيزي القارئ أن تذهب إلى (سان فرانسسكو) اطلبها وكلها ثم اشرب وراءها زجاجة (صودا) كاملة، عل وعسى أن تساعدك على الهضم.